modを入れて動かなくなった場合はすぐに戻せるようにプロファイルを作っておくことをおすすめします。特に、バージョンごとのバニラプロファイルを作っておくと、動かなくなった時に戻せて便利です。
まず、左下の「New Profile」をクリックします。クリックすると、選択されているプロファイルがコピーされ、Profile Nameが「Copy to ***」という名前のプロファイル編集画面になります。
まずは、Minecraft1.8用バニラプロファイルを作ります。
以下の画像のように入力し、Save Profileをクリックします。
Profile Nameはわかりやすい名前であれば何でもOKですが、「Use version」は必ず「release 1.8」を選びましょう。
これでバニラプロファイルが完成です。
マルチサーバは前提が1.8だったり1.7だったりといろいろあるので、バージョンごとにプロファイルを作っておくと便利です。